淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(h过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句uà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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