鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋灰姑娘作者是安徒生还是格林羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需(xū)要(yào)生长灰姑娘作者是安徒生还是格林肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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