一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大(纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖dà)量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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