淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅反函数常用公式大全，反函数运算公式lor: #ff0000; line-height: 24px;'>反函数常用公式大全，反函数运算公式之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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