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　　薯类(lèi)作物(wù)又(yòu)称根茎类(lèi)作物，主(zhǔ)要包括(kuò)甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类作物的(de)产品器官是(shì)块根和块茎，具有生长前期和块根(gēn)膨大期两个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘(gān)薯种植面积和总产量均占(zhàn)世界首(shǒu)位。

　　甘薯的根分为须根(gēn)、柴根和(hé)块根，其中块根是贮藏养分的器官，是供食(shí)用(yòng)的部分，有纺锤(chuí)形(xíng)、圆(yuán)筒形、球形和块(kuài)形等多(duō)种形(xíng)状。

　　块根还具有根出(chū)芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其(qí)块茎(jīng)可供食用，是重(zhòng)要的粮(liáng)食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营(yíng)养丰富(fù)，对环(huán)境的适(shì)应性较强，现已遍布世界(jiè)各地，马铃(líng)薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。

　　其块根可食，可磨(mó)木薯粉、做面包、提供(gōng)木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮(yǐn)料。

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