为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气(qì)大(dà)的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如(rú)产(chǎn)妇、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的十公分有多长 10厘米就是10公分吗丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的(de)蛋白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物(wù)质不能(néng)很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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