银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(h中国欠别国钱吗ǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr中国欠别国钱吗)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ě中国欠别国钱吗r)的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了(le)则不(bù)建议继续(xù)食用。

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