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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码东西都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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