一年(nián)之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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