鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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