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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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