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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗)煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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