鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的(de)，有什么(me)办(bàn)法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可(kě)以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的(de)含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源(yu在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmán)，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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