鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越(gù)怎(zěn)么(me)补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气(qì)，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或(huò)者高(gāo)血压等状况。

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