鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么汤水水的，有什(shén)么办(bàn)法是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可(kě)起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热(rè)开水，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能(néng)出现(xiàn)高脂血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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