干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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