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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较(jiào)低。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少了一(yī)些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子(zi)需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启(qǐ)封时(sh话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语í)间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白(bái)霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大(dà)限度(dù)地保存下来(lái)，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用(yòng)沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一(yī)些酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实(shí)很不错(cuò)。

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