鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水(shuǐ)放多(duō)了煮出(chū)来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体所较(jiào)好(hǎo)的一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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