银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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