1、除内脏盐(yán)水(shuǐ)浸泡(pào)法：可在不水洗、不(bù)刮(guā)鳞情(qíng)况下，将鱼的(de)内脏掏空，放(fàng)在10%的食(shí)盐(yán)水中浸泡，可保存数(shù)日不变(biàn)质。

　　2、芥(jiè)末保鲜(xiān)法：取芥(jiè)末适量涂于鱼体表面和(hé)内腔部位(已开膛)，或均(jūn)匀的(de)撒(sā)在盛(shèng)鱼(yú)的容器周围(wéi)，然后将鱼(yú)和芥末(mò)置于封闭容器内，可保存3天不(bù)变质。

　　3、热水处(chù)理法：把鲜鱼(yú)去除内脏后，放入(rù)将开未开的热水(80-90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼(yú)的外(wài)表已经变白，再放在(zài)冰上(shàng)贮存，可比未经热水处(chù)理过(guò)的(de)鲜鱼(yú)保存时间延长一倍。

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方(fāng)法

　　 新鲜的鱼(yú)怎么(me)保存方法

　　 新鲜的鱼(yú)怎么(me)保存方法(fǎ)，多吃一些鱼，对自己的身体(tǐ)是比(bǐ)较好的(de)，鱼肉含有丰富(fù)的镁元素(sù)，对心血管系(xì)统(tǒng)有很(hěn)好的保护作(zuò)用，有(yǒu)利于预防高(gāo)血(xuè)压(yā)，下(xià)面了解新鲜的鱼怎么保存(cún)方法及相关(guān)资料。

新(xīn)鲜的(de)鱼(yú)怎(zěn)么保存方(fāng)法1

　　 趁新鲜(xiān)取出内脏(zàng)

　　 鱼类会从内脏开始腐坏(huài)、因此新鲜(xiān)的鱼买回来(lái)后要立刻取出内(nèi)脏(zàng)；若不(bù)食用鱼(yú)头、先切下鱼头也能保持新(xīn)鲜度。

　　 去除内(nèi)脏后用流动的清(qīng)水由(yóu)腹部内侧(cè)到外侧(cè)冲洗干净、洗掉(diào)内脏残留的黏液。

　　 抹(mǒ)上盐巴静置一段时间、若鱼身仍然出水(shuǐ)就再(zài)冲洗一(yī)次(cì)。

　　 最后用厨房纸巾将水分(fēn)擦干、包裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜即(jí)可冷(lěng)冻保存。

　　 切片鱼要(yào)去除血水、先调味再冷冻

　　 切片的鱼肉买(mǎi)回家后不要直(zhí)接丢进冰箱、带(dài)有(yǒu)血(xuè)水的鱼肉容易(yì)在料(liào)理(lǐ)时(shí)产生腥(xīng)味、只要在(zài)冷冻(dòng)前以少许(xǔ)的(de)盐巴和酒稍(shāo)微腌渍几分钟、擦干水分再(zài)放入冰箱、能去腥(xīng)还会让鱼肉更结实、吃起(qǐ)来更(gèng)美味。

　　 先用厨房纸巾包(bāo)覆鱼片、再用(yòng)保鲜膜包(bāo)裹、放入冷冻库(kù)、也有助于去除水(shuǐ)分。

　　 将处(chù)理好的切片鱼肉先进(jìn)行腌渍、调味、再放(fàng)入冷冻库(kù)保存(cún)、可(kě)以避(bì)免鱼肉氧(yǎng)化(huà)、除(chú)了更加入味、也能(néng)保持肉质的弹性和湿润、入口更(gèng)加多(duō)汁鲜(xiān)美。

　　 料(liào)理前(qián)用冷藏室自然解(jiě)冻

　　 从冷冻库直接拿(ná)到室(shì)温解冻的(de)鱼肉会产生血水(shuǐ)、建(jiàn)议将鱼移到冷藏室进(jìn)行自然(rán)解冻、才不会(huì)让腥(xīng)味坏(huài)了料(liào)理的(de)味(wèi)道。

　　 解(jiě)冻(dòng)过(guò)的鱼(yú)肉若(ruò)进行二次(cì)冷冻、会让风味流失、若在超市买(mǎi)到(dào)解冻过的.鱼肉(ròu)、无法避免二次(cì)冷冻(dòng)的(de)情况下、可以先用盐巴和酒(jiǔ)处(chù)理。

　　 学(xué)龄前儿(ér)童每(měi)日的鱼(yú)肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方法2

　　 1、将(jiāng)鱼的内脏掏空、放(fàng)在10%的食盐水中浸泡、可保存数日不变质。

　　 2、将鱼(yú)直接放入冰箱或冰柜冷(lěng)冻。

　　待食时取(qǔ)出解(jiě)冻、鱼质似活鱼般新鲜。

　　 3、用(yòng)芥末均(jūn)匀(yún)地(dì)涂遍鱼身和鱼肚内部、然后(hòu)把鱼装入保鲜袋并扎紧(jǐn)袋(dài)口、冷藏3天左(zuǒ)右都不会变质变味。

　　 4、把鱼放在80～90度的热水中、稍烫外表(biǎo)发(fā)白(bái)时就(jiù)捞出来(lái)、放凉后包上保(bǎo)鲜膜冷藏(cáng)保存、保鲜24小时是不会变质的(de)。

　　 5、除内脏盐水浸泡法：可在(zài)不(bù)水(shuǐ)洗、不刮鳞情况下、将(jiāng)鱼的内脏掏空(kōng)、放在10%的食盐水中浸(jìn)泡、可保存数日不变质(zhì)。

　　 6、芥末保鲜法(fǎ)：取(qǔ)芥(jiè)末适量涂(tú)于鱼(yú)体表面和内腔(qiāng)部位(已(yǐ)开(kāi)膛)、或均匀的撒在(zài)盛鱼的容器(qì)周围、然后将鱼和芥(jiè)末置于(yú)封闭容器(qì)内、可保存3天不变质。

　　 7、热(rè)水处理法：把鲜(xiān)鱼去除内(nèi)脏后(hòu)、放入将开(kāi)未开的(de)热水(80–90度)中、稍停(tíng)便捞出(chū)、此时、鲜鱼的外(wài)表已(yǐ)经变(biàn)白、再(zài)放在冰上贮存、可比(bǐ)未经热水处理过的鲜(xiān)鱼保存时间延长一倍。

　　 8、蒸气处(chù)理法：把鲜鱼清洗干净、切(qiè)成适宜烹(pēng)饪的(de)形状(zhuàng)后(hòu)、装(zhuāng)入具有透气(qì)性的塑料袋内。

　　将整袋鱼放在热蒸(zhēng)气中(zhōng)杀菌(jūn)消毒后(hòu)、可保(bǎo)鲜2–3天。

　　 9、酒(jiǔ)类处理法：把鲜鱼嘴撬(qiào)开、将白酒滴入(rù)嘴中、放于阴凉通风处可防止腐(fǔ)败变质。

　　在(zài)收拾好(hǎo)的鲜(xiān)鱼鱼身上(shàng)切几条刀花、然后(hòu)、将适量啤酒倒(dào)入鱼肉中和鱼体内(nèi)腔、可在烹饪(rèn)前保质保鲜(xiān)。

　　 10、活鱼(yú)冷(lěng)冻法：将鱼直(zhí)接放入冰(bīng)箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼质(zhì)似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎(zěn)么保存(cún)方法(fǎ)3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛内的视(shì)神经后面有一条(tiáo)生(shēng)死腺、鱼一旦缺水、生死腺就会发(fā)生断裂(liè)、鱼不久也(yě)会死去。

　　用浸过(guò)水的纸(zhǐ)片贴在鱼眼睛上、可以有效地防止生(shēng)死腺断(duàn)裂、让(ràng)鱼(yú)在离开水后多活3-5个小时、起到(dào)保活保鲜的(de)作用(yòng)。

　　 2、放入容器中

　　 把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中、让鱼横躺(tǎng)在容器(qì)内静置一段时(shí)间、然后把它放(fàng)入冷柜(guì)的冷藏(cáng)箱内(nèi)保存。

　　这种方法会让鱼慢(màn)慢地死去(qù)、但(dàn)是(shì)经过(guò)低温处理、鱼不会轻易变质、只要及(jí)时烹(pēng)饪、不会影响口感(gǎn)。

　　 二、白酒(jiǔ)保(bǎo)活法

　　 用一只棉球,蘸(zhàn)上白酒,塞到鱼(yú)的嘴里,不要用水,只(zhǐ)要盖上湿毛巾(jīn),几个小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过鳃的(de)吸收,进人鱼体内,大概能(néng)起到(dào)麻醉作用.但(dàn)在具(jù)体做法(fǎ)上,要注意两(liǎng)点.一(yī)是所卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗用的白酒,必须在(zài)50度以上,以增强麻醉能力.二(èr)是(shì)到了目(mù)的地(dì)后,要立(lì)即将(jiāng)蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出(chū),以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜(yí).

　　 三、低温保鲜(xiān)法

　　 这种方(fāng)法比较简单粗暴、就是直(zhí)接把鱼(yú)放入冰(bīng)柜冷藏。

　　等到需要时、把鱼从(cóng)冰箱中(zhōng)拿出(chū)解冻、鱼肉似活鱼(yú)般新鲜。

　　 四、盐(yán)水保鲜法

　　 如果没有冰箱、先(xiān)不要用(yòng)水清洗去鳞、可先(xiān)将(jiāng)活鱼(yú)的内脏掏空、然后放在浓(nóng)度为1：10的盐水中(zhōng)浸泡、一般(bān)在30度左右气温(wēn)下、也可(kě)以让鱼(yú)的保鲜时间延长几天。

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