鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其(qí)姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟(shú)，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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