一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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