银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对(duì)人(rén)体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后across 和 cross的区别，cross和across区别和用法(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(sacross 和 cross的区别，cross和across区别和用法hí)间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用(yòng)。across 和 cross的区别，cross和across区别和用法p>

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