家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含(há西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？n)有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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