一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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