干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　根号20等于多少 化简 根号怎么算先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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