为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈(chè)而(ér)不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dù比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁n)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话(huà)可(kě)以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物(wù)质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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