螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面(miàn)加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会(huì)长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le赓续前行是什么意思，赓续前进的意思)，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳赓续前行是什么意思，赓续前进的意思粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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