干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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