螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基币值是什么意思，硬币的币值是什么意思酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国(guó)第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fě币值是什么意思，硬币的币值是什么意思n)的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发(fā)出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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