家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和几天不见怎么这几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了么湿，没过几天就湿成那样了熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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