淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于(yú长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的)水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用(yòng)长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的面粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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