一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物独肖有哪几个质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōn独肖有哪几个g)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

独肖有哪几个白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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