淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比(bǐ)例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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