干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后地肖指哪几个生肖？用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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