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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些(xiē)水，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(ji稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊ā)入少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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