淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比(bǐ)例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等宝马和特斯拉哪个档次高所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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