家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点离婚多久复婚的概率最大，离婚多久复婚的概率最大呢也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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