干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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