面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的对酵(jià诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的o)母发酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使用，那么(me)做出来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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