淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀(xī)了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

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　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果的,若(ruò)是使用(yòng)的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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