淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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