淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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