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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(吃斑鸠能提高性功能吗，男人吃斑鸠补性功能吗ǒu)节(jié)——破吃斑鸠能提高性功能吗，男人吃斑鸠补性功能吗坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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