鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不(bù)小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝(níng)固的(de)现象(xiàng)？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以(yǐ)再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关键，一般(bān毁掉一个老师最好的办法)蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例(lì)是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉(ròu)的(de)人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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