面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知(zhī)识(shí)：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的(de)调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的面食(shí)会(huì)更加(jiā)松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存(cún)放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减(jiǎn)少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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