干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次de)方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dà玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次o)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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