一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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