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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的(de)肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子>

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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