淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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